Cwie mie homemade

By | February 4, 2018

Cwie mie ini masih sodaraan sama mie ayam ya. Tapi menurutku lebih mirip si bakmi, atau mungkin cwie mie ini adalah keturunan dari mie ayam vs bakmi Ahh….entahlah yang penting mereka masih 1 keluarga ya bedanya kalo mie ayam atau bakmi mie nya lebih kenyal dan tebal sedangkan cwie mie ini mie nya lebih lembut dan tipis (mirip mie nya popmie). Kalo mie ayam pakai topping ayam yang sedikit berkuah dan dibumbu kecap sedangkan cwie mie pakai topping ayam kering dan tanpa kecap. Kalo mie ayam pakai sayuran di dalam nya sedangkan cwie mie tanpa sayuran. Nah lo…tambah bingung kan biar ndak bingung yuk langsung lihat resep nya saja ya. Disini saya buat mie homemade memanfaatkan gilingan (ampia) yang dipakai cuma pas lebaran buat bikin stik sledry kasian 1 tahun dipakai sekali saja
Mie nya juga saya buat 2 versi, warna putih dan hijau pakai jus daun bayam. Seharusnya pakai jus daun sawi hijau tapi gara-gara ndak punya sawi jadi pakai bayam hasil metik di depan rumah daun bayam nya lebar dan besar karena tumbuh liar tanpa dirawat. Kata mama saya itu bayam ndak enak kalo buat sayur karena nanti air nya akan berubah warna hijau. Jenis bayam yang berdaun lebar dan besar biasanya di buat kulup atau campuran bubur manado kalo dirumah saya. Sedangkan bayam yang berdaun kecil-kecil biasanya jenis bayam cabut itu yang dibuat sayur bayam atau di bobor bayam oke sekian cerita silsilah mie ayam vs cwie mie juga bayam liar vs bayam cabut ya

Bahan-bahan

  1. Bahan mie:
  2. 250 gram tepung terigu (cakra)
  3. 2 sdm tepung tapioka
  4. 1 sdt garam
  5. 1 butir telur
  6. Secukupnya air/jus daun bayam
  7. Bahan topping ayam:
  8. 500 gram daging ayam (bagian dada, pisahkan daging dan kulit)
  9. 2 siung bawang putih
  10. 1 sdm kecap asin
  11. 1 sdm saos raja rasa
  12. Secukupnya garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk
  13. Bahan pangsit:
  14. 1 bungkus kulit pangsit siap pakai
  15. 1 butir putih telur
  16. Secukupnya topping ayam buat isian pangsit
  17. Bahan minyak ayam:
  18. Secukupnya kulit ayam
  19. 2 siung bawang putih
  20. 100 ml minyak goreng
  21. Bahan acar timun:
  22. 1 buah timun
  23. 20 buah cabe rawit hijau utuh
  24. Secukupnya garam dan gula
  25. Secukupnya air
  26. 1 sdm cuka
  27. Bahan pelengkap:
  28. Daun bawang
  29. Bawang goreng
  30. Kuah rebusan tulang ayam

Langkah

  1. 1 resep mie buat 1 adonan ya, disini saya buat 2 adonan putih pakai air biasa dan hijau pakai jus daun bayam. Campur dan aduk rata semua bahan mie kecuali air dan telur. Jika sudah masukan telur dan air sedikit demi sedikit lalu uleni (ini foto si bayam liar yang saya pakai ya)  
  2. Air nya jangan terlalu banyak, cukup sampai adonan basah dan bisa di pulung saja. Kalo adonan terlalu lembek nanti pas digiling dan dicetak mie nya akan lengket satu sama lain. Setelah dirasa cukup airnya, bagi menjadi 4 bagian lalu giling sampai tipis (kalo gilingan saya merk atlas paling tipis nomor 9 tapi saya berhenti di nomor 6 takut sobek kalo telalu tipis ) ketika menggiling jangan lupa selalu taburi adonan dengan tepung tapioka agar tidak lengket di gilingan ya  
  3. Seperti ini jadi nya lebih tipis dan lembut dari pada mie ayam ya. Kalo mie ayam biasanya saya berhenti di nomor 4. Taburi mie yang sudah dicetak dengan tepung tapioka dan simpan dalam wadah tertutup (bisa tahan 3 harian dalam kulkas ya)  
  4. Jika mau di masak, rebus mie dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm minyak goreng selama 3-5 menit  
  5. Buat topping ayam: rebus daging ayam setengah matang. Saya pakai bagian dada ayam utuh  
  6. Jika sudah pisahkan bagian daging dan tulangnya. Iris dagingnya agar lebih kecil dan cacah sampai halus (saya pakai chopper)  
  7. Tumis bawang putih cincang hingga harum masukkan saus raja rasa, kecap asin, garam gula merica bubuk dan kaldu bubuk. Masukkan ayam yang sudah halus tadi dan masak hingga kering  
  8. Untuk pangsitnya saya buat 2 versi. Tanpa isi (langsung digoreng biasa) dan pakai isian topping ayam ☝️(caranya ambil 1 lembar kulit pangsit dan beri 1 sendok topping ayam, oles setiap sisi dengan putih telur dan lipat segitiga lalu goreng)  
  9. Buat minyak ayam: panaskan minyak, masukkan kulit ayam (sisa kulit di bagian dada tadi) dan bawang putih cincang. Masak hingga lemak dikulit ayam mencair bercampur dengan minyak  
  10. Acar timun: kupas dan cuci bersih timun. Buang bijinya dan potong memanjang. Rendam dalam air yang sudah dicampur cuka, garam dan gula. Masukkan cabe rawit hijau dan simpan dalam kulkas biar makin segar  
  11. Cara penyajian: campur 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok makan saus raja rasa, sedikit garam dan kaldu bubuk dalam mangkuk, masukkan mie yang sudah direbus dan aduk rata. Beri topping ayam, bawang goreng, daun bawang, acar dan pangsit  
  12. Cwie mie homemade siap dinikmati saya pakai mie bayam yang warna hijau biar makin cantik  
  13. Selamat mencoba (jika mau pakai kuah sisa tulang di bagian dada tadi bisa direbus dan diberi sedikit garam juga kaldu bubuk ya) oiya ini ada foto penampakan saus raja rasa yang saya pakai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *